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Academic Year/course: 2023/24

568 - Degree in Food Science and Technology

30805 - Key techniques for chemical analysis


Syllabus Information

Academic year:
2023/24
Subject:
30805 - Key techniques for chemical analysis
Faculty / School:
105 - Facultad de Veterinaria
Degree:
568 - Degree in Food Science and Technology
ECTS:
6.0
Year:
1
Semester:
Second semester
Subject type:
Basic Education
Module:
---

1. General information

 

The main objective of the subject is to provide knowledge of the principles on which the instrumental techniques of chemical analysis are based, as well as the basic handling of instrumentation and to acquire the basic knowledge to apply analytical methods involving the use of instrumental techniques of analysis. 

These approaches and objectives are aligned with the following Sustainable Development Goals (SDGs) of the United Nations Agenda 2030 (https://www.un.org/sustainabledevelopment/es/), in such a way that the acquisition of the learning results of the subject provides training and competence to contribute to some extent to the achievement of the goals:

Goal 3: Health and wellness.

Goal 4: Quality Education.

Goal 5: Gender Equality.

Goal 8: Decent Work and Economic Growth

Goal 10: Reduction of Inequalities

 

2. Learning results

 

In order to pass this subject, the students shall demonstrate they has acquired the following results:

Knows how to apply the principles on which the different instrumental techniques of analysis are based to solve analytical problems in Food Science and Technology. 

Can numerically solve analytical calibrations (calibration line, standard addition, internal standard) and perform the necessary calculations to apply an analytical method. 

Knows how to handle the instruments (interpret the manual in both English and Spanish, set measurement conditions, choose the most important parameters and carry out the measurements), 

Can read, interpret, explain and perform a written analysis protocol in both Spanish and English



3. Syllabus

 

BLOCK I. INTRODUCTION

Introduction to the Instrumental Techniques of Analysis.

BLOCK II. Electroanalytical Techniques

Topic 2.-Potentiometry.

BLOCK III. Molecular Spectrometric Techniques.

Introduction to optical analysis techniques.

Molecular absorption spectrometry in the UV-Visible.

Molecular luminescence.

BLOCK IV. Atomic Spectrometric Techniques.

Flame atomic absorption spectrometry

Flame atomic emission spectrometry

BLOCK V. Chromatographic Techniques.

Topic 8. Introduction to chromatography.

Topic 9. Gas chromatography.

Topic 10. High performance liquid chromatography.

BLOCK VI. Laboratory practices

Practical 1 UV-Visible molecular absorption spectrometry.

Practical 2 Atomic absorption spectrometry.

Practical 3 High performance liquid chromatography.

Practice 4 Gas Chromatography.

Practice 5 Potentiometry.

 

4. Academic activities

 

40 hours of participative master classes: They are carried out alternating theory with examples, questions and problems.

They are supported by presentations that are available to students.

5 hours of seminars. problems and doubts will be solved and applied exercises will be performed.

15 hours of laboratory practice: The students are provided with a script with questions, calculations and conclusions to be drawn.

8 hours of supervised practical work. Preparation and team presentation of a practice.

76 hours of study and personal work

6 hours of assessment tests

 

5. Assessment system

 

Global test consisting of the following four evaluation activities:

Activity 1. Written test of short questions on theory and applied theory (essay type) (30% of the final grade).  The adequacy of the answer, as well as the capacity of synthesis and correct reasoning will be valued.

Activity 2. Calibration problem solving written test (30% of the final grade). Both the approach to the problem, as well as the resolution, calculations and units will be valued.

Activity 3. Written test on practical teaching. A grade of 5 out of 10 will be required to pass this test (an indispensable condition for the student to be able to take activity 4) (10% of the final grade). The adequacy of the answer and the correct reasoning will be evaluated.

Activity 4. Practical laboratory exam. A grade of 5 out of 10 will be required to pass this test (30% of the final grade). Proper handling of instrumentation and material will be valued.

The learning results of activities 3 and 4 will be assessed alternatively during the practices as follows:

Activity 5. Practical script results and questions (10% of the final grade). The correct performance of the calculations and the adequacy of the answers and conclusions obtained, as well as the reasoning, will be assessed.

Activity 6. Completion and presentation of a tutored group work on practices (15% of the final grade).  The correct interpretation of the protocol of the practice assigned, the capacity of synthesis, as well as the preparation of the presentation, clarity and order in the exposition will be valued. The attention and interest shown in the expositions will also be evaluated by means of a test of simple, multiple choice questions, ... on the presentations..

Activity 7. Written test of multiple-choice questions and short questions (essay) on the realization of the practices (15% of the final grade of the subject ). The adequacy of the answer and the correct reasoning will be evaluated.

Practical teaching is considered passed if activities 3 and 4 are passed or additionally if the grade of activities 5+6+7 is higher than 4 out of 10. 

In order to pass the subject, the final grade must be equal to or higher than 5 out of 10 points. The final grade is obtained:

a) Adding the grades of activities 1, 2, 3 and 4. It will be necessary to obtain at least:

4 points out of 10 for activity 1

4 points out of 10 in activity 2

pass activities 3 and 4

b) Adding the grades of activities 1, 2, 5, 6 and 7 It will be necessary to obtain at least:

4 points out of 10 for activity 1

4 points out of 10 in activity 2

4 points out of 10 in the activities 5+6+7.





Curso Académico: 2023/24

568 - Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

30805 - Técnicas instrumentales de análisis químico


Información del Plan Docente

Año académico:
2023/24
Asignatura:
30805 - Técnicas instrumentales de análisis químico
Centro académico:
105 - Facultad de Veterinaria
Titulación:
568 - Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Créditos:
6.0
Curso:
1
Periodo de impartición:
Segundo semestre
Clase de asignatura:
Formación básica
Materia:
Química

1. Información básica de la asignatura

El objetivo fundamental de la asignatura es que se conozcan los principios en los que se basan las técnicas instrumentales de análisis químico, así como el manejo básico de la instrumentación y que se adquieran los conocimientos básicos para aplicar métodos de análisis que impliquen la utilización de técnicas instrumentales de análisis.

Estos planteamientos y objetivos están alineados con los siguientes Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030 de Naciones Unidas (https://www.un.org/sustainabledevelopment/es/), de tal manera que la adquisición de los resultados de aprendizaje de la asignatura proporciona capacitación y competencia para contribuir en cierta medida al logro de los objetivos:

Objetivo 3: Salud y bienestar.

Objetivo 4: Educación de calidad.

Objetivo 5: Igualdad de género.

Objetivo 8: Trabajo decente y crecimiento económico.

Objetivo 10: Reducción de las desigualdades

2. Resultados de aprendizaje

El estudiante, para superar esta asignatura, deberá demostrar los siguientes resultados:

Sabe aplicar los principios en los que se basan las distintas técnicas instrumentales de análisis para resolver problemas analíticos en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Sabe resolver numéricamente calibraciones analíticas (recta de calibrado, adición estándar, patrón interno) y realizar los cálculos necesarios para aplicar un método de análisis

Sabe manejar los instrumentos (interpretar el manual tanto en legua española como inglesa, poner condiciones de medida, elegir los parámetros más importantes y realizar las medidas)

Sabe leer, interpretar, explicar y realizar un protocolo de análisis escrito tanto en español como en inglés

3. Programa de la asignatura

BLOQUE I. INTRODUCIÓN

Tema 1.- Introducción a las Técnicas Instrumentales de Análisis.

BLOQUE II. Técnicas Electroanalíticas

Tema 2.-Potenciometría.

BLOQUE III. Técnicas Espectrométricas Moleculares.

Tema 3.- Introducción a las técnicas ópticas de análisis.

Tema 4.- Espectrometría de absorción molecular en el UV-Visible.

Tema 5.- Luminiscencia molecular.

BLOQUE IV. Técnicas Espectrométricas Atómicas.

Tema 6.- Espectrometría de absorción atómica con llama

Tema 7.-Espectrometría de emisión atómica con llama

BLOQUE V. Técnicas Cromatográficas.

Tema 8. Introducción a la cromatografía.

Tema 9. Cromatografía de gases.

Tema 10. Cromatografía líquida de alta resolución.

BLOQUE VI. Prácticas laboratorio

Práctica 1 Espectrometría de absorción molecular UV-Visible.

Práctica 2 Espectrometría de absorción atómica.

Practica 3 Cromatografía líquida de alta resolución.

Práctica 4 Cromatografía de Gases.

Práctica 5 Potenciometría.

4. Actividades académicas

40 horas de clases magistrales participativas: Se realizan alternando la teoría con ejemplos, cuestiones y problemas.

Se apoyan en presentaciones que están a disposición del estudiantado.

5 horas de seminarios. se resolverán problemas, dudas y se realizarán ejercicios aplicados.

15 horas de prácticas de laboratorio: El estudiantado dispone de un guion con cuestiones, cálculos y conclusiones a sacar.

8 horas de trabajo práctico tutelado. Preparación y exposición en equipo de una práctica.

76 horas estudio y trabajo personal

6 horas de pruebas de Evaluación

5. Sistema de evaluación

Prueba global formada por las siguientes cuatro actividades de evaluación:

Actividad 1. Prueba escrita de cuestiones cortas de teoría y teoría aplicada (tipo ensayo) (30% de la calificación final). Se valorará la adecuación de la respuesta, así como la capacidad de síntesis y el correcto razonamiento.

Actividad 2. Prueba escrita de resolución de problemas de calibración (30% de la calificación final). Se valorará tanto el planteamiento del problema, como la resolución, los cálculos y las unidades.

Actividad 3. Prueba escrita sobre la docencia práctica. Será necesario obtener una calificación de 5 sobre 10 para la superación de esta prueba (condición indispensable para que el estudiante pueda presentarse a la actividad 4) (10% de la calificación final). Se valorará la adecuación de la respuesta y el correcto razonamiento.

Actividad 4. Examen práctico de laboratorio. Será necesario obtener una calificación de 5 sobre 10 para superar esta prueba (30 % de la calificación final). Se valorará el adecuado manejo de la instrumentación y del material.

Los resultados de aprendizaje de las actividades 3 y 4 se evaluarán alternativamente durante el transcurso de las prácticas de la siguiente forma:

Actividad 5. Resultados y cuestiones del guión prácticas (10% de la calificación final). Se valorará la correcta realización de los cálculos y la adecuación de las respuestas y de las conclusiones obtenidas, así como los razonamientos.

Actividad 6. Realización y exposición de un trabajo tutelado grupal sobre prácticas (15% de la calificación final). Se valorará la correcta interpretación del protocolo de la práctica que se le asigne, la capacidad de síntesis, así como la preparación de la presentación, claridad y orden en la exposición. Así mismo se valorará la atención y el interés mostrado en las exposiciones mediante un test de preguntas de elección simple, múltiple, … sobre las exposiciones.

Actividad 7. Prueba escrita de preguntas tipo test y preguntas cortas (ensayo) sobre la realización de las prácticas (15% de la calificación final de la asignatura). Se valorará la adecuación de la respuesta y el correcto razonamiento.

La docencia práctica se considera superada si se superan las actividades 3 y 4 o adicionalmente si la calificación de las actividades 5+6+7 es superior a 4 sobre 10

Para superar la asignatura la calificación final debe ser igual o superior a 5 sobre 10 puntos. La calificación final se obtiene:

a) Sumando las calificaciones de las actividades 1, 2, 3 y 4 siendo necesario obtener al menos:

4 puntos sobre 10 en la actividad 1
4 puntos sobre 10 en la actividad 2
superar las actividades 3 y 4

b) Sumando las calificaciones de las actividades 1, 2, 5, 6 y 7 siendo necesario al menos:

4 puntos sobre 10 en la actividad 1
4 puntos sobre 10 en la actividad 2
4 puntos sobre 10 en las actividades 5+6+7.